奶粉作为没有母乳或母乳不足的替代物，一直饱受宝妈关注。只要奶粉一出现结块、溶解差、泡沫少/多.....宝妈就十分担心是不是奶粉出现了质量问题，但是实际上，90%与奶粉质量无关。今天我们就一起来看看吧~
一：挂壁
奶粉的挂壁现象就是在冲调奶粉后，在奶瓶上有一层白色小颗粒，有时甚至在宝宝喝完奶粉，奶瓶内壁和瓶底都粘着透明的小颗粒。大部分奶粉都会出现挂壁的现象，主要有三个原因。
原因一：奶粉中有难溶或微溶营养素比如碳酸钙、磷酸三钙等白色固体晶体，不溶或难溶于水，易附在奶瓶壁或瓶底。但是这些物质却可溶于胃酸，在小肠中被人体吸收利用。
解决办法：这类物质含量较低，而且对宝宝是必需成分，不用过于担心。
原因二：冲调温度高冲调温度过高容易导致奶粉中蛋白质变性，从而形成小白点不溶于水，黏着在奶瓶壁上。
解决办法：不要用高于70℃的水来冲调奶粉，最好按照罐体温度进行冲调。
原因三：奶瓶的材质及清洁程度不够奶瓶的材质及清洁度会影响挂壁程度，当奶瓶内壁不够光滑或清洁度欠佳时，会增加液体的附着力，可导致挂壁。
解决办法：在喝奶后尽快洗奶瓶，在沸水中煮5分钟消毒。在选奶瓶时，应尽量选择零件少、易清洗的款式。
二：结块
奶粉的结块分为两种情况，一：团块比较小且易松散，二：大量坚硬团块。一般出现这两种情况共有三种原因。
原因一：小块且松散的团块与静电有关奶粉颗粒之间产生静电的原因是因为奶粉颗粒比较小，在吸附力的作用下，加上奶粉本身就比较干燥，静电作用就会更加明显，这样就会形成团块。
解决办法：不用过于担心，摇一摇就松散了。
原因二：大量坚硬团块与奶粉罐出现了破裂有关由于在运输时，出现碰撞，或者是奶粉在储存过程中出现奶粉掉落导致奶粉罐出现了破裂，从而导致空气进入奶粉罐中，奶粉中的水分升高，造成奶粉变质，结硬块。
解决办法：拿上购买小票进行退换货。
原因三：大量坚硬团块与奶粉开罐时间过久有关婴幼儿配方奶粉是一种高营养的食物，很容易吸水，吸水受潮，起坨，尤其是开封过久的。
解决办法：开封超过1个月，宝宝就不要再食用了。
三：溶解差
奶粉出现团块、糊状物质时，往往妈妈会认为这款奶粉的溶解性比较差。而奶粉的溶解性越好，奶液更均匀。影响奶粉溶解性的原因主要有以下二点。
原因一：奶粉的固有属性奶粉中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、脂溶性维生素等均会影响奶粉的溶解性，其中乳糖超过40%时，会对产品的溶解性产生很大影响。此外，奶粉的颗粒大小也会影响溶解性，一般颗粒越大，在冲调时与水面的接触面积越大，也就越好溶解。
解决办法：采用正确的冲调方式进行冲调，先放水，在放奶，然后在摇匀奶粉时，可握住奶瓶上部，朝一个方向摇晃，或用两手轻轻搓动。
原因二：冲调水温不当水温过高容易造成奶粉中部分蛋白质变性，水温过低则会影响奶粉的复原性，进而造成奶粉溶解性不佳。
解决办法：冲调时根据奶粉罐上的冲调水温指示。由于用手试温度可能有较大误差，可使用恒温壶或者专门温度计来测试温度。
四：泡沫多奶粉冲调时一般都会产生气泡，只是多与少的差别，出现泡沫多的原因主要有以下两点。
原因一：摇晃过度
当用力搅拌奶液或摇晃奶瓶时，更多的空气进入液体中，泡泡也就越多。
解决办法：冲调手法应该温柔些，不要暴力摇晃奶瓶，最好沿一个方向晃动或用双手来回轻轻揉搓。
原因二：奶粉中乳清蛋白含量高乳清蛋白的分子表面活性相对其他成分的高，溶解时会增大溶液表面张力，冲调时空气进入水中，就很容易形成气泡。
解决办法：不用过于担心，属于正常现象。
五：有黑颗粒
大部分奶粉中会存在黑色或焦褐色的颗粒，其实这很常见，并不影响正常食用，因为这些黑色或焦褐色的小颗粒可能来源于以下两个原因：
原因一：发生化学反应在奶粉加工过程中，如果局部加工温度达到200℃以上，那么部分奶粉可能会发生美拉德反应和焦糖化反应，易生成黑色、灰褐色的糊化颗粒。以上这种现象均为正常现象，这是由于工艺过程中出现的小颗粒，所以食品安全国家标准婴儿配方食品（GB10765-2010）、较大婴儿和幼儿配方食品（GB10767-2010）中明确规定焦糊粉的含量：不得高于12mg/kg。
原因二：奶粉中的铁元素因为铁元素在不同络合物中呈现出的颜色也不尽相同，所以在未冲调前，它是以白色粉末的形式存在于奶粉罐中；而在冲调后，形成的络合物不同也可能会出现不同的颜色。以上均属于正常现象，不必过于担心。
六：有油状物
奶粉冲调好后，有的奶粉液面上会漂浮着一些黄色或乳白色的油晕，这并不是奶粉被污染了，主要与奶粉中的脂肪有关，如植物油（椰子油、大豆油、葵花籽油、玉米油、棕榈油、核桃油）、天然乳脂（稀奶油、无水奶油）和不饱和脂肪酸（DHA、ARA、OPO等）。这些脂肪酸在奶粉冲调后，由于不溶于水可能漂浮于奶液上。
有油状物属于正常现象，所以不用担心。
七：奶粉粗细不同
奶粉粗细的不同从本质上来说，其实是颗粒大小不同。一般来说，同一品牌、同一系列、同一批次的奶粉粉质差异很小，但是品牌或者版本、系列这些不同，粉质可能会有细微差别，主要有以下3个原因。
原因一：加工工艺不同
目前奶粉中常用的工艺有：湿法工艺、干法工艺、干湿复合工艺。不同的加工工艺使奶粉的颗粒也有粗细之分。一般来说，湿法工艺的奶粉颗粒与营养元素结合比较紧密，粉质就较细。
原因二：干燥方式不同
不同的干燥方法控制也会影响奶粉粉质的粗细。比如，喷雾干燥时可能使奶粉颗粒附带少许气泡，那么就会导致粉质相对较大。
原因三：过滤筛粉装置不同
奶粉从原料到成品需要经过很多次筛粉，并且过滤筛粉装置的筛网型号有区别。比如有一种筛网是1英寸20目的设备，它对应的筛孔尺寸是0.85毫米，相应的奶粉颗粒大小就需要小于0.85毫米，而筛孔尺寸越大，则奶粉颗粒也越大。
以上关于奶粉的相关知识，你都了解了吗？无论是挂壁、结块、溶解差、泡沫多/少，还是奶粉粗细不一、有黑颗粒，均与奶粉本身质量无关，主要是与加工过程以及冲调过程有关，大家一定要记住里面提及的解决办法哦。现在国家对于婴幼儿配方奶粉的质量安全越来越严格，大家不必过于担心奶粉质量问题~
