学做大盘鸡，轻松上手！
大盘鸡是一道地道的川菜，口感独特，受到了很多人的喜爱。但是很多人都认为大盘鸡难以做，其实不然，只要掌握了正确的做法，大盘鸡也能够轻松上手。以下就是详细的大盘鸡做法视频，帮助你快速学会制作美味的川菜大盘鸡。
准备材料
要做好大盘鸡，首先要准备好需要的食材。主要材料包括鸡腿肉、土豆、青红椒、葱姜蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、花椒等。可以根据个人口味将配料进行适当调整。
处理食材
在准备好材料后，需要将鸡肉和土豆进行处理。将鸡肉处理干净，切块备用。土豆切片入油锅炸至金黄色，捞出待用。此外，辣椒和青红椒也需要切成小块，葱姜蒜需要剁成末备用。
烹饪过程
接下来就是大盘鸡的烹饪过程。首先将油爆香葱姜蒜，然后加入辣椒、青红椒和干辣椒进行炒制。之后加入切好的鸡肉和郫县豆瓣酱，翻炒至鸡肉变色。
接着加入生抽、老抽、料酒和少量糖，继续翻炒，让调料均匀的覆盖在鸡肉表面。再倒入水，淹没所有食材，盖上锅盖焖煮20-30分钟，让鸡肉烧烂入味。
最后，将被炸成金黄色的土豆片铺在锅底，将煮好的鸡肉覆盖在土豆上，再此之上撒上花椒，汤汁煮到粘稠状态即可关火。
总结
以上就是完整的大盘鸡做法视频，希望能够对初学者有所帮助。制作大盘鸡，需要一定的耐心和技巧，掌握了正确的方法，就能够轻松地做出美味的川菜大盘鸡。大家快来试试吧！
