介绍

墨鱼炖鸡是一道以墨鱼和鸡肉为主材料炖制的传统美食，风味独特、味道鲜美，深受广大食客的喜爱。墨鱼中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，具有滋阴、补肾、养血、美容等功效；鸡肉则具有滋补身体、补充能量等作用。两者搭配，不但相得益彰，而且味道更加丰富。

食材

主料：鸡肉、墨鱼

辅料：生姜、蒜瓣、料酒、酱油、盐、白胡椒粉、姜片、葱段、清水、橄榄油。

制作步骤

1. 处理材料

先将鸡肉切成块状，用水焯烫至熟透，将其取出备用；将墨鱼清洗干净，去掉骨刺和鸟嘴，切成适合入口的大小。

2. 炒香料

将姜片和蒜瓣切成细末，加入橄榄油中翻炒至香味四溢。

3. 按顺序炖煮

将预先焯过水的鸡块放入炒香的姜蒜中煸炒均匀，加入少量料酒、酱油、盐和白胡椒粉，继续煸炒至鸡肉均匀上色。接着将切好的墨鱼放入锅中，和鸡肉一起煸炒均匀，调入适量的盐和白胡椒粉，再加入适量的清水，用小火炖煮20分钟至鸡肉和墨鱼变软烂，汤汁浓稠，出锅前放入葱段翻炒均匀即可。

食用方法

可用炖鸡辅以墨鱼汤汁搭配米饭食用，或者直接将炖鸡和墨鱼配菜等一起上桌，可以提高餐盘的整体美感。如果喜欢麻辣口感，可以在炖煮时加入一些辣椒、花椒等调味料，口感更加丰富。

小贴士

在炒香料时最好使用橄榄油，因为其含有较高的不饱和脂肪酸和抗氧化物，有助于促进人体新陈代谢。

在炖煮时，可以根据个人口味加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆、豆腐等。

不要过度煮墨鱼，否则会导致其变硬。

总结

墨鱼炖鸡是一道营养丰富、美味可口的传统美食，口感鲜美、香浓诱人，为人们的生活增添了不少乐趣。制作时要注意掌握好火候和配料的份量，才能烹制出色香味美的墨鱼炖鸡。